梅ジュース同様、半日水に漬けてアク抜きをして、水分を拭いてヘタを取り、水気を飛ばします。 水分が残っていると酒が薄まって良くないようです。 今回、梅酒は二種類作ります。 どちらも梅1Kg、酒1.8L、氷砂糖700gにしました。 まずは「美峰酒類・いっぷう…