先日漬けた梅干しの梅酢が上がってきたので、赤紫蘇を漬込みます。 梅2kgに対して、赤紫蘇200gを準備。 塩は適当に。 赤紫蘇の茎を一つ一つ摘み取り、水洗してカビ対策のため乾燥させる。 乾燥させた赤紫蘇をボールに入れ、塩を振りかけ、よく揉むと赤黒い汁…