梅干しに赤紫蘇を漬込むよ！

先日漬けた梅干しの梅酢が上がってきたので、赤紫蘇を漬込みます。
梅2kgに対して、赤紫蘇200gを準備。
塩は適当に。

赤紫蘇の茎を一つ一つ摘み取り、水洗してカビ対策のため乾燥させる。

乾燥させた赤紫蘇をボールに入れ、塩を振りかけ、よく揉むと赤黒い汁(アク)が出てくる。
手できつく絞って水気を切り、アクを捨てる。

同じ要領でアクを出し、絞る。

漬けた梅、梅酢を取り出し、梅と赤紫蘇を交互に入れ、最後に梅酢を戻して漬込み終了。
色が着いたら土用干し！