梅干しを仕込むよ！

追熟した梅のアク抜きをして、ヘタを取る。
重量の18%の塩分との事だったので、2kgの梅に360gを準備。
ビニール袋にその梅とホワイトリカー200ml、塩を120gを入れて優しく揉んでカビ対策。
それをビンに詰めては塩、詰めては塩、を繰り返し、最後に氷砂糖を二つまみ入れて終了。
後は梅酢が出てくるのを待って次の行程へ！

P.S.梅の上にビニール袋を入れ、そこに水を入れて重しをすると良かったみたい。