きゅうりとセロリの塩きんぴら 簡単♪セロリの葉の佃煮 冷蔵庫のセロリを食べちゃわないと、という事になって作ってみましたよ。 普段は千切りやみじん切りをして風味付けにしか使ってないので、直接セロリを感じるおかずになりました。茎は塩きんぴらに。 セ…

最近、洋食というかパスタばっかだったので、たまには和食。 平野由希子さん『「ル・クルーゼ」でおいしい和食』から「だしなし、水もなし。の肉じゃが」をつくりましたよ。ジャガイモは小さかったので皮をむいただけ。 ニンジン、玉ねぎは皮をむいて切る。 …

先日のボロネーゼのソースを使って作りましたよ。 少量の水を火にかけ、そこでゴルゴンゾーラを溶かし、ボロネーゼソースを入れる。 別の鍋で斜め切りしたセロリを炒め、ソースに混ぜる。 茹でたペンネと和えて完成！ （別冊男子食堂的にはリンゴとクルミも…

暑かったのでカレーライスをつくりましたよ。 今回は「ゴールデンカレー バリ辛」を使いました。「男子食堂2012年8月号 家カレーの極意」を参考に、 炒め玉ねぎで甘みと香ばしさを。 ルウは火を止めてから入れ、ひとつずつ溶かす。 ルウを入れたら煮込みすぎ…

前回とは違い、今回は「別冊男子食堂」P60のボロネーゼソース作りから。 セロリ、ニンジン、玉ねぎをフードプロセッサーにかけてみじん切り～ペースト状に。 それをオリーブオイルで30分程炒めてソフリットをつくる。 別の鍋で合挽き肉を炒め、赤ワインを注…

先日赤紫蘇を漬け込んだ梅に良い色がつきました。 梅雨もあけて、土用の丑の日の翌日だし、よく晴れたので干しました。 瓶から梅を取り出すだけで、酸っぱい香りが拡がります。 良い香りだったので、一つ味見しました。 ちょっと角が立ってる感じですが、じ…

相変わらず別冊男子食堂のレシピをこなしております。 ホールトマトをボールに開けて、手で潰ぶしヘタなど硬い部分は取り除く。 オリーブオイルと一緒に煮詰めてトマトソースを作る。 別のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香り出し。 乾燥唐辛…

冷た～く冷やして★一番基本のビシソワーズ 冷蔵庫にジャガイモがあったので、ビシソワーズを作るよ。 炒めて、ペーストにして、冷やすだけ。 最後に生クリームを回し入れ、ドライパセリをふって完成。 暑い夏には冷たいスープ！美味しいよ！！ マギー 化学調…

とろけるように柔らかい「豚の角煮」を手抜きで作る Gigazine式で豚の角煮を作ったよ。 今回は豚バラ以外に、スペアリブも使ってみました。 骨まわりに旨みがあるって肉問屋さんが言ってたので。 ニンニクは粒で煮てホクホク。 卵は半熟、さめてから保存容器…

秘密のやわらかチキン☆.｡.:*･ﾟ スーパーの特売で目的もなく鶏ムネ肉を買ってしまって、冷蔵庫のパーシャル室に入れっぱなしで数日。 クックパッドで検索して今回はコレ。 玉ねぎ効果で柔らかジューシー♪ ビニール袋に調味料を入れたら手が汚れない。 片栗粉…

合いびき肉をオリーブオイルで炒めて、先日のソフリット入りトマトソースを入れ、麺と絡めて完成！ 本ではタリアテッレと合わせたらいいじゃん、と書いてあったのでちょうど手元にあった、きしめんで代用。 見た目はそれっぽいけど麺にパンチ力がなくて、マ…

先日漬けた梅干しの梅酢が上がってきたので、赤紫蘇を漬込みます。 梅2kgに対して、赤紫蘇200gを準備。 塩は適当に。 赤紫蘇の茎を一つ一つ摘み取り、水洗してカビ対策のため乾燥させる。 乾燥させた赤紫蘇をボールに入れ、塩を振りかけ、よく揉むと赤黒い汁…

スパゲッティ・アマトリチャーナを作るよ！ブロックベーコンを1cmくらいに短冊切りし、オリーブオイルで炒める。 焼き目がついたら、鷹の爪も炒めて、白ワインを入れる。 アルコール分を飛ばし、昨日作ったソフリット入りトマトソースと混ぜる。 茹で上がっ…

以前買っておいたトマト缶でトマトソースを作るよ！ 今回はいつもの別冊男子食堂パスタ特集号のP44「ソフリット入りトマトソース」。 スライスした玉ねぎ、包丁で叩いて潰し香りを立ててからみじん切りにしたセロリをオリーブオイルで色がつくまで炒め、トマ…

ベーコンと葱のお茶づけ ごはんが冷凍してあったので、チンしてお茶漬けに。 クックパッドと冷蔵庫の中身を確認して今回はコチラのレシピにしてみました。 ベーコンとネギというだけでずるい気がしますが、お茶づけ海苔もずるいです^^美味しいよ！ 永谷園 お…

ザクザクもちもちハッシュポテト シャレオツなホリデーモーニングをしようと、作ってみましたよ。 せっかくなので先日焼いたパン、プレーンオムレツと一緒に。ハッシュポテトはレシピ通りにじゃがいもを二個使ったら、ウチのが結構大きくて、多めにできちゃ…

豚丼from十勝・帯広 冷蔵庫に豚ロースがあったので、クックパッドからコチラで作ることに。 レシピを見ながら作っていたのですが、なんだかおかしい。 タレがドロドロしてる。 追記とコツ・ポイントをすっかり読み落としておりました。 煮詰めすぎて、味が濃…

パン焼き器をいただきました。 これでシャレオツなブレックファーストが食べられる！ という事で早速試作してみる事に。 材料を順番に入れてスイッチを押すと、自動でコネて焼いてくれる。 うう、便利。 時間はしめて2時間半くらい。 強力粉の分量的に作りや…

梅ジュースを漬けて10日経ったので、水と氷で程よく割って試飲。 一口含むと、口の中から鼻の奥まで梅の風味と酸味が広がって、爽やかな飲み心地。 梅に含まれるクエン酸に疲労回復効果があるみたいですが、何にしても熱い夜の風呂あがりに良さそうです♪

追熟した梅のアク抜きをして、ヘタを取る。 重量の18%の塩分との事だったので、2kgの梅に360gを準備。 ビニール袋にその梅とホワイトリカー200ml、塩を120gを入れて優しく揉んでカビ対策。 それをビンに詰めては塩、詰めては塩、を繰り返し、最後に氷砂糖を…

キング・オブ・クリームソースパスタ、と思っているカルボナーラをちゃんと作りましたー。 レシピは下記の別冊男子食堂P54の生クリーム入り。クリームソースは先に作っておけば良いし、ベーコンは炒めるだけだし、後はパスタが茹で上がったら和えるだけ。 火…

玉ねぎのみじん切り、小学生以来じゃないかしらん。 目からうろこ。 そして涙、しみる。。

レシピは下記の本から。 ご飯ととき卵を先に混ぜておく、いわゆる黄金チャーハン式。 ネギとハムのシンプル具材。 最後に醤油を回し入れ、ジュッと焦がして風味付け。 美味しいよ！ ０（ゼロ）から料理を始める人の、まず１５品 (生活実用シリーズ)作者: 料…

数日経って、梅ジュースはグラニュー糖が溶けてきました。 梅酒も氷砂糖が溶け始めています。 取っておいた梅の追熟も程良いです。 そろそろ梅干しもつけないとなー。

コスモ直火焼カレールー中辛を裏のトリセツ通りに作るよ。 肉200g、玉ねぎ中2個(400g)、にんじん(150g)、水800ml(カップ4杯) ①肉をバター又はサラダ油で少しこげ目がつくまで炒めます。 ②玉ねぎ(薄いスライス)、にんじん(薄いスライス)をよく炒めます。 ③鍋…

以前住んでいた街に散髪に行った帰り、いつも素通りしてたお店でコーヒー豆が売ってたなーと思い出し寄ってみた。今まではまったく料理をしなかったので気にしてなかったのだけれど、輸入食材が豊富で爆安。御用達パスタ「ディ・チェコ」もサイズが揃ってる…

梅ジュース同様、半日水に漬けてアク抜きをして、水分を拭いてヘタを取り、水気を飛ばします。 水分が残っていると酒が薄まって良くないようです。 今回、梅酒は二種類作ります。 どちらも梅1Kg、酒1.8L、氷砂糖700gにしました。 まずは「美峰酒類・いっぷう…

半日水に漬けアク抜きをした梅の水分を良く拭いてから、ヘタを取って冷凍庫で半日凍らせました。 梅の細胞が壊れてエキスが良く出るそうです。 いくつかレシピを参考にしたのですが、冷凍するしないで意見が別れていたので、梅ジュース分は凍らせてみました…

昨日届いた南高梅、まずは梅ジュース用にアク抜きします。 優しく水洗いして、水に漬けて半日置きます。 この段階でも良い香りがします♪

注文してた南高梅が届きました。 3Lサイズでぷっくり。 梅酒、梅シロップ、梅干しを作りますー。 楽しみ♪